Топ 10 на най-добрите заместители на захарта

Захарта се счита за доста нездравословна и мнозина се опитват да я елиминират от диетата си

Следователно, някои продукти, включително тези, считани за здравословни, може да съдържат не захар, а различни заместители на захарта. Нека разгледаме какви видове заместители на захарта съществуват, за какво се използват и дали са наистина полезни.

Животът без сладкиши не е за всеки: захарта помага за подобряване на настроението, зарежда мозъка и тялото ни с енергия и осигурява подкрепа в трудни ситуации (туризъм, изпити, стрес и др.). Така че, нека бъдем честни, отказването от нея е трудно и пълното въздържание може да ви накара да се чувствате неспокойни – сякаш качеството ви на живот е намаляло. Ето защо има широка гама от подсладители, а изборът им се разширява година след година. Това е чудесна новина за нас, тъй като винаги е хубаво да имаме алтернатива.

Нека разгледаме по-отблизо заместителите на захарта и да разберем кога са полезни и кога могат само да причинят вреда.

Натурални подсладители

Естествените подсладители се получават чрез различни методи за обработка на захаросъдържащи растения. Те се различават по това, че влияят на метаболизма ни: абсорбират се в червата и навлизат в кръвния поток, променяйки неговия състав и нивата на инсулин. Почти всички такива подсладители са богати на калории и имат гликемичен индекс (за разлика от изкуствените подсладители). Например, обикновената рафинирана захар съдържа 387 kcal на 100 g, а гликемичният ѝ индекс е 60–65. Предимството на естествените подсладители е, че те не са „празни“ захари, а по-скоро продукти, които съдържат редица полезни за здравето вещества.

Синтетични подсладители

Синтетичните подсладители, произведени в лаборатории, обикновено се наричат ​​заместители на захарта. Те рядко съдържат наистина ценна хранителна стойност (освен ако не са допълнително обогатени с витамини и минерали). По същество те са същата рафинирана захар, само че „безвредна“ по отношение на калории и гликемичен индекс. Именно техните нулеви калории и ГИ стойности правят синтетичните заместители на захарта толкова примамливи за тези, които следят теглото или нивата си на инсулин.

Синтетичните подсладители не влияят на нивата на кръвната захар и нямат хранителна стойност. Всъщност те изобщо не се усвояват, елиминират се от тялото почти 100% и са ксенобиотици – тоест продукти, които не взаимодействат по никакъв начин с телата ни. Това е един вид илюзия за сладка храна, която няма нищо друго освен вкус.

Най-често синтетичните подсладители се използват от хора на строга нисковъглехидратна диета или страдащи от диабет.

Заместителите на захарта се предлагат за продажба под формата на таблетки, прахове, сиропи и гранули.

Топ 10 заместители на захарта

Инулин

Инулинът е пребиотик, хранителен компонент, който стимулира растежа и активността на чревната микрофлора. Добавката укрепва имунната система и понижава холестерола, но може да причини диария, ако се приема в прекомерни количества. Най-добре е да избягвате този заместител на захарта, докато приемате антибиотици, тъй като той намалява ефективността на лекарството.

Стевия – Стевизоид

Стевията (добавка E960) е 200 пъти по-сладка от захарта. Счита се за най-безопасния от естествените подсладители. Стевията има отличителен вкус и е противопоказана за хора с ниско кръвно налягане. Стевиозидът е гликозид, получен от естествен източник – листата на растението стевия, което расте в Южна Америка и Азия. Той е 200 пъти по-сладък от захарта и не съдържа калории. Има обаче отчетлив послевкус, който много хора намират за неприятен. Стевията е безопасна и няма противопоказания.

Еритритол

Един от най-модерните подсладители, открит преди около четири десетилетия, той се произвежда индустриално от царевица. Еритритолът е 60-70% по-сладък от захарта. Калоричното му съдържание е толкова ниско, че може да се счита за безкалоричен. Нулевият му гликемичен индекс и много ниският инсулинов индекс позволяват ефективно управление на кръвната захар.

Еритритолът не насърчава кариеса, тъй като не е хранителен субстрат за оралните бактерии. Освен това, не причинява чревна ферментация и се понася добре в големи дози без слабителните странични ефекти на други заместители на захарта.
А антиоксидантната му активност е чудесен бонус.

Фруктоза

Фруктозата е 1,5 пъти по-сладка от захарта. Тя е компонент на захарната молекула захароза, която се състои от глюкоза и фруктоза. Съдържа се във всички сладки плодове, мед и някои зеленчуци. Тя е по-нискокалорична от захарта и е по-малко вредна за зъбите. Има стимулиращи свойства. Препоръчителният дневен прием на фруктоза е 35 г; в големи количества тя може да повлияе негативно на функцията на черния дроб и червата, както и на микробиома.

Кокосова захар

Кокосовата захар е 100% органичен продукт, произведен от нектара на кокосовите цветове. За разлика от заместителите на захарта с една съставка, тя съдържа много полезни минерали, като цинк, магнезий, желязо, фосфор, калий, натрий, хлор, сяра, бор и други. Богата е и на витамини от група В. В сравнение с традиционните подсладители, кокосовата захар е няколко пъти по-малко сладка и има много по-нисък гликемичен индекс, така че не причинява рязко покачване на кръвната захар. Освен това, кокосовата захар повишава нивата на хормона глюкагон, който насърчава изгарянето на мазнини.

Сироп от йерусалимски артишок

Има мек, сладък вкус, поради което често се сравнява с пресен мед. Подобно на кокосовата захар, има нисък гликемичен индекс и при редовна консумация помага за поддържане на оптимални нива на кръвната захар. Освен това, сиропът е много богат на инулин, често считан за естествен инсулин. Това го прави особено привлекателен за хора с диабет.

Сиропът от йерусалимски артишок съдържа и важни пектини, които насърчават детоксикацията. Каква всеобхватна полза!

Сорбитол

Естествен заместител на захарта, изолиран за първи път от плодовете на офика (Sorbus на латински), откъдето идва и името му. Произвежда се промишлено от царевично нишесте и други суровини, съдържащи нишесте.
Сорбитолът е умерено сладък: наполовина по-сладък от захарта, но калорийното му съдържание е приблизително 3,4 kcal/g. Освен това, за усвояването на този подсладител от „офика“ не е необходим инсулин.
Много хора съобщават за слабителен ефект от сорбитола, но това може да се избегне чрез коригиране на дозата.
Сорбитолът е подходящ за продължителна употреба, въпреки че някои препоръки препоръчват 30-дневни почивки в употребата на всеки 3-4 месеца.

Сукралоза

Сукралозата е производно на захарозата. Фактор на сладост 600. Не влияе върху нивата на кръвната захар и не участва във въглехидратния метаболизъм. Максималната дневна доза е 18 мг/кг телесно тегло. Важно е да се отбележи, че сукралозата не се абсорбира от организма – тя просто преминава през него, без да засяга храносмилателната система и без да се натрупва с течение на времето. Това свойство на сукралозата е важно за отслабване: самата добавка, разбира се, няма да ви помогне да отслабнете, но благодарение на ниското си съдържание на калории, тя може да ви помогне да задоволите желанието си за сладко, без да навреди на фигурата ви.

Цикламат

Цикламатът често се използва като подсладител под формата на натриев цикламат. Той е без калории, но е 30-50 пъти по-сладък от обикновената захар. В присъствието на органични киселини (например в плодов сок), сладостта на цикламата се увеличава 80 пъти.

Забележително е, че цикламатите са открити преди повече от 80 години, но употребата им като потенциален заместител на захарта е одобрена в Европейския съюз сравнително наскоро.

Аспартам

Открит през 1965 г. и известен като добавка E951, той има минимални метаболитни ефекти. Сладостта му се възприема по различен начин от тази на захарта – тя се проявява и се задържа по-дълго. Подозираше се, че има вредно въздействие върху централната нервна система, но беше оправдан и сега се счита за най-безопасния от всички изкуствени подсладители.

Кой подсладител е по-добър?

Без калории

• Фруктоза Аспартам Е-951;
• Захарни алкохоли: Ацесулфам Е-950;
• Сорбитол Е-420 Цикламат Е-952;
• Ксилитол Е-967 Захарин Е-954;
• Манитол Сукралоза;
• Изомалт стевиозид;
• Еритрол;
• Стевия.

Най-безопасните заместители на захарта

Стевия – Листата на това растение имат много лечебни свойства. Те съдържат магнезий, селен, калций, калий, фосфор, хром, цинк, витамини A, B, C и PP, естествени хранителни киселини и етерични масла. Стевията е богата и на антиоксиданти като кемпферол, флавоноиди и танин. Тези антиоксиданти са ефективни в предотвратяването на злокачествени тумори и според някои проучвания могат да намалят риска от рак на панкреаса с 23%.

Еритролът се абсорбира бързо в тънките черва, но не се метаболизира от организма; той се отделя естествено с урината

За разлика от други заместители на захарта, еритролът няма ефект върху чревната микрофлора и не причинява подуване на корема или други неприятни симптоми. Еритролът не влияе неблагоприятно върху зъбния емайл, нито причинява кариеси.

Смята се, че инулинът насърчава елиминирането на радионуклиди и тежки метали и има хипогликемични, холеретични, успокояващи, антиатеросклеротични, противовъзпалителни и имуностимулиращи ефекти. Благодарение на инулина, на диабетици и хора със стомашно-чревни проблеми се препоръчва консумацията на цикория (под формата на добре позната напитка).

Трехалозата е вид захар, която не е вредна, а по-скоро полезна за удължаване на живота

В момента се смята за една от най-добрите. Скъпа е, но ефектите ѝ са впечатляващи. Трехалозата лекува заболявания на клетъчно ниво, регулирайки протеиновите процеси. Днес уникалните ползи за здравето и подмладяването на трехалозата продължават да се изследват в мащабни клинични изпитвания. Многобройни изследователски открития върху трехалозата включват: облекчава симптомите на сухота в очите, предпазва очните клетки от вредното въздействие на ултравиолетовата радиация и ускорява тяхното заздравяване. Благоприятните ефекти на трехалозата произтичат и от високите ѝ диетични свойства. Глюкозата, която се образува по време на разграждането на трехалозата, е по-малко вредна за организма от фруктозата от обикновената захар, тъй като този въглехидрат се преработва много бавно и има нисък гликемичен индекс.

Източник: ayzdorov.ru